Kalafior, surowy, 100 g

Kalafior to warzywo kapustne, którego główną częścią jadalną jest zwarta główka złożona z licznych, silnie skróconych pędów kwiatostanowych, nazywana różą. Najczęściej ma biały lub kremowy kolor, choć występują również odmiany zielone, fioletowe i pomarańczowe. Surowy kalafior jest jędrny i chrupiący, ma łagodny, lekko orzechowy smak, który podczas gotowania staje się delikatniejszy, a przy pieczeniu nabiera intensywniejszych, lekko słodkawych nut. Można go jeść na surowo z dipami, gotować, zapiekać, smażyć lub wykorzystywać do zup, sałatek i purée. W Polsce świeży kalafior jest szczególnie popularny latem i jesienią, często podawany po ugotowaniu z bułką tartą podsmażoną na maśle. Jego liście i łodyga również są jadalne, choć zwykle usuwa się je podczas przygotowywania potraw.