Brokuł, surowy, 100 g

Surowy brokuł ma jędrną, chrupiącą łodygę i drobne, ciemnozielone różyczki o świeżym, lekko kapuścianym smaku. Po ugotowaniu w wodzie lub na parze wyraźnie mięknie, a zbyt długa obróbka może sprawić, że straci sprężystość i nabierze intensywniejszego aromatu. Najczęściej trafia do zup, zapiekanek, makaronów i dań z patelni, ale drobno pokrojony może być też jedzony na surowo w sałatkach. Jadalne są nie tylko różyczki, lecz także łodyga – po obraniu twardszej skórki ma delikatny smak i przyjemnie chrupiącą strukturę. Charakterystyczna „korona” brokułu składa się z licznych, jeszcze nierozwiniętych pąków kwiatowych, które pozostawione na roślinie z czasem rozwinęłyby się w drobne żółte kwiaty.