Kalarepa, surowa, 100 g

Kalarepa to warzywo kapustne o charakterystycznej, zwykle kulistej, zgrubiałej łodydze, która w zależności od odmiany może mieć jasnozieloną lub fioletową skórkę. Jej jasny miąższ jest soczysty, chrupiący i ma łagodny, lekko słodkawy smak, przypominający połączenie młodej kapusty i rzodkiewki. Najczęściej jada się ją na surowo, pokrojoną w słupki lub startą do surówek, ale nadaje się również do gotowania, duszenia, pieczenia i faszerowania. Pod wpływem obróbki cieplnej mięknie, a jej smak staje się delikatniejszy. W Polsce kalarepa jest szczególnie popularna wiosną i latem, kiedy dostępne są młode, kruche egzemplarze. Jej liście także są jadalne i można je przygotowywać podobnie jak szpinak, choć zwykle wykorzystuje się tylko zgrubiałą łodygę.