Rzepa biała, liście, surowe, 100 g

Liście białej rzepy są jadalne, choć roślinę tę kojarzy się przede wszystkim z jasnym zgrubieniem korzeniowym. Są zielone, dość szerokie, z wyraźnym unerwieniem i niekiedy lekko szorstką powierzchnią. Na surowo mają świeży, lekko pieprzny smak z nutą goryczki, przypominający nieco liście gorczycy. Młode liście są delikatniejsze i można dodawać je do sałatek, kanapek lub pesto, natomiast starsze stają się bardziej włókniste i mają intensywniejszy smak. Pod wpływem gotowania lub duszenia miękną, a ich ostrość i goryczka łagodnieją. W kuchni hiszpańskiej, szczególnie w Galicji, liście i młode pędy rzepy wykorzystuje się jako składnik tradycyjnych potraw.