Brukiew, surowa, 100 g

Brukiew to warzywo korzeniowe o dużym, zaokrąglonym zgrubieniu, którego skórka jest zwykle żółtawa u dołu i fioletowawa w górnej części. Jej miąższ ma najczęściej kremowożółty kolor, zwartą, chrupiącą strukturę i delikatnie słodkawy smak z nutą charakterystycznej dla kapustnych ostrości. Surową brukiew można ścierać do surówek lub kroić w cienkie słupki, natomiast po ugotowaniu staje się miękka i łagodniejsza w smaku. W polskiej kuchni tradycyjnie wykorzystywano ją do zup, potrawek i dań jednogarnkowych, na Pomorzu, szczególnie na Kaszubach. Ciekawostką jest, że brukiew powstała ze skrzyżowania kapusty i rzepy, dlatego łączy cechy obu tych roślin. Dobrze przechowuje się w chłodnym miejscu, co dawniej czyniło ją ważnym warzywem zimowym.