Kapusta włoska, surowa, 100 g

Kapusta włoska wyróżnia się charakterystycznymi, mocno pomarszczonymi liśćmi, których kolor przechodzi od ciemnej zieleni na zewnątrz do jasnej zieleni i żółci wewnątrz główki. Na surowo jest chrupiąca, a jej smak jest łagodniejszy niż smak tradycyjnej białej kapusty. Drobno poszatkowana dobrze sprawdza się w surówkach, zwłaszcza z dodatkiem marchewki, jabłka lub lekkiego sosu. Podczas gotowania liście miękną i stają się elastyczne, dlatego w polskiej kuchni często wykorzystuje się je do przygotowywania gołąbków. Ich naturalnie pofałdowana powierzchnia dobrze zatrzymuje sosy i przyprawy, co przydaje się również w potrawach duszonych. Kapusta włoska jest ponadto popularnym składnikiem zup warzywnych, w których zachowuje delikatny smak i charakterystyczną strukturę.