Brukselka, surowa, 100 g

Brukselka to niewielkie warzywo kapustne przypominające miniaturową główkę kapusty, zbudowaną z ciasno ułożonych, zielonych liści. W surowej postaci jest twarda, chrupiąca i ma wyrazisty, lekko gorzkawy smak. Można ją jeść na surowo, najlepiej po drobnym poszatkowaniu, na przykład jako składnik surówek i sałatek. Po ugotowaniu, upieczeniu lub podsmażeniu staje się delikatniejsza, a pieczenie wydobywa z niej lekko orzechowe, słodkawe nuty. Charakterystyczne główki brukselki wyrastają wzdłuż wysokiej łodygi, a nie pojedynczo przy ziemi. Jej nazwa nawiązuje do Brukseli, z którą wiąże się historia uprawy tego warzywa. W Polsce sezon na świeżą brukselkę przypada głównie na jesień i zimę, a chłodniejsze warunki uprawy mogą łagodzić jej goryczkę.