Kapusta chińska (pak choy), surowa, 100 g

Pak choy, nazywana również kapustą chińską lub bok choy, to warzywo liściowe o szerokich, mięsistych ogonkach i gładkich, ciemnozielonych liściach. Na surowo jest soczysta i chrupiąca, a jej smak pozostaje łagodny, lekko słodkawy, z delikatną nutą charakterystyczną dla kapustnych. W przeciwieństwie do kapusty pekińskiej nie tworzy zwartej główki, lecz rozetę liści. W kuchni azjatyckiej często wykorzystuje się ją do dań smażonych w woku, zup i potraw gotowanych na parze, ale młode liście świetnie sprawdzają się również w sałatkach. Podczas obróbki cieplnej zielone części szybko miękną, natomiast grubsze ogonki dłużej zachowują chrupkość. Oprócz odmian z białymi ogonkami spotyka się także odmiany zielonoogonkowe, a także mniejsze rośliny sprzedawane jako baby pak choy.