Rzepa biała, surowa, 100 g

Rzepa biała to warzywo korzeniowe o kulistym lub lekko spłaszczonym zgrubieniu, jasnej skórce i białym, soczystym miąższu. Na surowo jest chrupiąca, lekko słodkawa i delikatnie pikantna, a starsze, większe egzemplarze mogą mieć bardziej włóknistą strukturę i wyrazistszy smak. Pokrojona w cienkie plasterki lub starta dobrze sprawdza się w surówkach, szczególnie w połączeniu z jabłkiem, marchewką albo sosem jogurtowym. Podczas gotowania i pieczenia mięknie, a jej charakterystyczna ostrość łagodnieje. Choć bywa mylona z białą rzodkwią, jest odrębnym warzywem i ma zwykle bardziej zaokrąglony kształt. Ciekawostką jest, że jadalne są również młode liście rzepy, które można przygotowywać podobnie jak szpinak.