Mleko krowie, półtłuste, 100 g

Mleko krowie półtłuste ma biały kolor, łagodny, lekko słodkawy smak i płynną konsystencję, mniej kremową niż w przypadku mleka pełnotłustego. Zawiera od 1,5 do 1,8% tłuszczu i jest dostępne w wersji pasteryzowanej lub UHT. W kuchni wykorzystuje się je do przygotowania kawy, kakao, owsianek, naleśników, budyniów i sosów. Dzięki delikatnemu smakowi dobrze łączy się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi składnikami. Podczas podgrzewania na powierzchni mleka może powstawać charakterystyczny kożuch, związany między innymi ze zmianami zachodzącymi w białkach mleka. Jego biała barwa wynika przede wszystkim z rozpraszania światła przez zawieszone w nim cząstki, a nie z obecności białego barwnika.