Mleko krowie, chude (odtłuszczone), 100 g

Mleko krowie chude, nazywane również odtłuszczonym, ma biały kolor, lekką konsystencję i delikatny, lekko słodkawy smak. W porównaniu z mlekiem pełnotłustym jest mniej kremowe, a jego smak może wydawać się bardziej wodnisty. Powstaje przez oddzielenie śmietanki od mleka, najczęściej za pomocą wirówki, co pozwala znacznie ograniczyć zawartość tłuszczu. Mleko odtłuszczone zawiera nie więcej niż 0,5% tłuszczu i jest dostępne w wersji pasteryzowanej lub UHT. Wykorzystuje się je do przygotowania kawy, kakao, koktajli, owsianek, naleśników i lekkich sosów mlecznych. Mimo niewielkiej ilości tłuszczu mleko chude można skutecznie spieniać do kawy, ponieważ za tworzenie i utrzymywanie pianki odpowiadają przede wszystkim białka mleka. Podczas podgrzewania na jego powierzchni może tworzyć się cienki kożuch.