Maślanka, półtłusta, 100 g

Maślanka półtłusta to fermentowany napój mleczny o delikatnie kwaśnym smaku, świeżym aromacie i gładkiej, lekko kremowej konsystencji. Jest zwykle bardziej aksamitna niż wersja odtłuszczona, ale pozostaje rzadsza od gęstego jogurtu. Jej nazwa pochodzi od tradycyjnego sposobu otrzymywania maślanki jako płynu pozostającego po ubijaniu masła, choć współcześnie wytwarza się ją również przez fermentację mleka z udziałem kultur bakterii. W polskiej kuchni podaje się ją schłodzoną do gotowanych ziemniaków z koperkiem, a także wykorzystuje do chłodników, koktajli owocowych, naleśników i racuchów. Dzięki naturalnej kwasowości reaguje z sodą oczyszczoną, pomagając nadać wypiekom puszystą, delikatną strukturę.