Pestki dyni, 100 g

Pestki dyni to płaskie, owalne nasiona o zielonkawym jądrze, które w zależności od odmiany może być otoczone jasną, twardą łupiną. Obrane pestki mają delikatnie orzechowy, lekko słodkawy smak i przyjemnie chrupiącą strukturę. Krótkie prażenie na suchej patelni wzmacnia ich aromat i sprawia, że stają się bardziej kruche, choć zbyt długie podgrzewanie może nadać im gorzki posmak. W polskiej kuchni dodaje się je do pieczywa, sałatek, owsianek i zup kremów, szczególnie tych z dyni. Niektóre odmiany dyni wytwarzają nasiona pozbawione twardej łupiny, dzięki czemu nie wymagają łuskania. Aby dłużej zachowały świeżość i smak, najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.