Dynia, liście, surowe, 100 g

Liście dyni są duże, zielone, zwykle szerokie i klapowane, o lekko szorstkiej powierzchni pokrytej drobnymi włoskami. Mają łagodny, nieco trawiasty smak z delikatną nutą goryczki, a ich struktura staje się bardziej włóknista wraz z dojrzewaniem. Do celów kulinarnych wybiera się przede wszystkim młode, delikatne liście, które po ugotowaniu miękną i konsystencją przypominają szpinak. Można je gotować, dusić, smażyć lub dodawać do zup, sosów i potraw jednogarnkowych. W wielu kuchniach Afryki i Azji są wykorzystywane jako warzywo liściaste, często przygotowywane z cebulą, pomidorami lub orzeszkami ziemnymi. Przed gotowaniem warto usunąć twarde ogonki liściowe i grubsze nerwy, które mogą pozostać łykowate. W Polsce liście dyni rzadko trafiają do sprzedaży, choć można je zbierać z własnych upraw w sezonie letnim.