Jajko kurze, suszone, 100 g

Suszone jajko kurze to produkt otrzymywany przez usunięcie większości wody z płynnej masy jajecznej, najczęściej metodą suszenia rozpyłowego. Ma postać drobnego, żółtego lub jasnożółtego proszku o charakterystycznym jajecznym zapachu i łagodnym smaku. Po wymieszaniu z odpowiednią ilością wody można używać go podobnie jak roztrzepanych świeżych jaj, choć jego właściwości kulinarne mogą się nieco różnić. Wykorzystuje się je przede wszystkim do produkcji ciast, ciastek, makaronów, naleśników oraz gotowych mieszanek do wypieków. Ciekawą cechą suszonego jajka jest to, że mimo procesu suszenia w dużej mierze zachowuje zdolność do łączenia składników i nadawania potrawom odpowiedniej struktury. Dzięki niewielkiej zawartości wody zwykle nie wymaga przechowywania w lodówce, ale powinno być chronione przed wilgocią, ciepłem i dostępem powietrza.