Śliwka domowa, suszona, 100 g

Suszone śliwki mają ciemną, pomarszczoną skórkę, miękki, lekko ciągnący miąższ i intensywny, słodki smak z delikatną kwaskowatością. Powstają przez usunięcie znacznej części wody ze świeżych owoców, dzięki czemu ich smak i aromat stają się bardziej skoncentrowane. Można je jeść bez dodatków, dodawać do owsianek, ciast, farszów i dań mięsnych. W polskiej kuchni są tradycyjnym składnikiem bigosu, sosów do pieczeni oraz wigilijnego kompotu z suszu. Podczas gotowania chłoną płyn, miękną i nadają potrawom charakterystyczną słodycz oraz głębszy, owocowy smak. Warto odróżnić śliwki suszone bez udziału dymu od śliwek suszonych i wędzonych, które zyskują dodatkowo wyraźny, dymny aromat. Suszone śliwki sprzedawane są zarówno z pestkami, jak i bez nich, a najlepiej przechowywać je w szczelnym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu.