Wiśnia pospolita, surowa, 100 g

Wiśnia pospolita to niewielki, kulisty owoc o cienkiej, czerwonej lub ciemnobordowej skórce i soczystym, miękkim miąższu. W porównaniu z czereśnią jest zwykle wyraźnie kwaśniejsza, niekiedy lekko cierpka, a jej charakterystyczny aromat pozostaje wyczuwalny także po przetworzeniu. W Polsce sezon na świeże wiśnie przypada głównie na lipiec, a owoce wykorzystuje się do przygotowania kompotów, konfitur, soków, ciast i pierogów. Poszczególne odmiany różnią się nie tylko smakiem, ale również barwą soku - „sokówki” intensywnie barwią, podczas gdy „szklanki” mają sok jasny lub niemal bezbarwny. Podczas gotowania wiśnie miękną i uwalniają sok, a ich wyrazista kwasowość dobrze równoważy słodycz deserów i sosów.