Otręby pszenne, surowe, 100 g

Otręby pszenne to drobne, nieregularne płatki powstające podczas przemiału pszenicy, gdy od mącznej części ziarna oddziela się jego zewnętrzne warstwy. Mają jasnobrązowy kolor, suchą, lekko szorstką strukturę i łagodny, zbożowy smak z delikatną orzechową nutą. Na surowo można je dodawać do jogurtu, musli, koktajli i owsianek, a także wykorzystywać jako składnik chleba, bułek czy placuszków. Łatwo chłoną płyny, dlatego po wymieszaniu z wilgotnymi składnikami stopniowo miękną i zagęszczają masę, a wypiekom mogą nadawać bardziej zwartą strukturę. Krótkie podprażenie otrębów na suchej patelni pozwala wydobyć ich delikatnie orzechowy aromat i nadać im bardziej wyrazisty, lekko prażony smak. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu.