Szczypiorek, surowy, 100 g

Surowy szczypiorek wyróżnia się cienkimi, rurkowatymi, intensywnie zielonymi liśćmi oraz świeżym, delikatnie cebulowym aromatem. Ma łagodniejszy smak niż cebula, z lekką ostrością, która nadaje potrawom wyrazistości, ale nie dominuje nad smakiem pozostałych składników. W polskiej kuchni najczęściej dodaje się go do twarożku, past jajecznych, kanapek, sałatek oraz młodych ziemniaków. Najlepiej używać go tuż przed podaniem, ponieważ podczas dłuższego podgrzewania mięknie i traci część charakterystycznego aromatu. W okresie kwitnienia szczypiorek wytwarza kuliste, fioletowe kwiatostany, których drobne kwiaty również są jadalne i mogą służyć jako dekoracja potraw. Świeże liście najlepiej przechowywać w lodówce, chroniąc je przed wysychaniem, a kroić bezpośrednio przed wykorzystaniem.