Cebula szalotka (czosnek askaloński), surowa, 100 g

Szalotka, nazywana również czosnkiem askalońskim, przypomina niewielką, często wydłużoną cebulę o cienkiej, miedzianej lub fioletowawej łusce. Jej jasny, chrupiący miąższ ma delikatniejszy, zwykle nieco słodszy smak niż cebula zwyczajna, z subtelną czosnkową nutą. Na surowo wykorzystuje się ją do sałatek, dressingów, marynat i sosów, gdzie jej łagodny aromat nie dominuje pozostałych składników. Podczas smażenia szybko mięknie, nabiera słodyczy i lekko karmelowego posmaku, dlatego jest szczególnie ceniona w kuchni francuskiej jako baza sosów i dań duszonych. Charakterystyczną cechą wielu odmian szalotki jest tworzenie pod ziemią skupisk kilku mniejszych cebulek zamiast jednej dużej, jak u większości odmian cebuli zwyczajnej.