Limonka, surowa, 100 g

Limonka to niewielki owoc cytrusowy o cienkiej, zwykle zielonej skórce i jasnozielonym, bardzo soczystym miąższu. Wyróżnia się intensywnie kwaśnym smakiem oraz świeżym, wyrazistym aromatem z delikatnie gorzkawymi nutami. W porównaniu z cytryną może mieć bardziej kwiatowy zapach, szczególnie wyczuwalny w skórce. Jej sok i startą skórkę wykorzystuje się do przygotowania napojów, sosów, marynat, deserów oraz dań kuchni meksykańskiej i tajskiej. Limonki często zbiera się z zieloną skórką, choć dojrzałe owoce niektórych odmian mogą żółknąć, co samo w sobie nie oznacza pogorszenia ich jakości. Przed wyciśnięciem soku warto przetoczyć owoc po blacie, lekko dociskając go dłonią, co ułatwia uwolnienie soku z miąższu.