Pomarańcza słodka, skórka, surowa, 100 g

Skórka słodkiej pomarańczy ma intensywnie pomarańczową barwę, lekko porowatą powierzchnię i charakterystyczny cytrusowy aromat. Składa się z dwóch wyraźnych warstw: zewnętrznej, zawierającej drobne zbiorniczki olejków eterycznych, oraz wewnętrznej, białej i gąbczastej, o bardziej gorzkim smaku. Podczas ścierania lub zgniatania skórki uwalniają się aromatyczne olejki, nadające potrawom świeży, owocowy zapach. Świeżo startą skórkę dodaje się do ciast, deserów, kremów i marynat, a pokrojoną w paski można kandyzować lub wykorzystać do przygotowania marmolady. W polskiej kuchni jest szczególnie kojarzona z sernikami, makowcami i świątecznymi wypiekami. Do celów kulinarnych najlepiej wybierać owoce ze skórką przeznaczoną do spożycia i dokładnie je myć, ponieważ niektóre pomarańcze są po zbiorze zabezpieczane środkami konserwującymi.