Ogórek siewny, surowy, 100 g

Ogórek siewny wyróżnia się delikatnym, świeżym smakiem, subtelnym roślinnym aromatem i chrupiącym, soczystym miąższem. Jego skórka może być gładka lub pokryta drobnymi brodawkami, zależnie od odmiany. W polskich sklepach spotyka się przede wszystkim długie ogórki szklarniowe oraz krótsze, bardziej zwarte ogórki gruntowe, których sezon przypada głównie na lato. Surowy ogórek jest popularnym składnikiem kanapek, sałatek, mizerii i chłodników, a jego łagodny smak dobrze komponuje się z koperkiem, jogurtem i śmietaną. Choć kulinarnie traktowany jest jak warzywo, z botanicznego punktu widzenia jego owoc należy do jagód. Charakterystyczna goryczka, pojawiająca się czasem zwłaszcza przy szypułce i pod skórką, wynika z obecności naturalnych związków zwanych kukurbitacynami.