Indyk, tusza ze skórą, surowa, 100 g

Tusza indyka ze skórą to cały, oskubany i wypatroszony ptak, którego mięso różni się kolorem, smakiem i strukturą w zależności od części. Piersi są jasne, delikatne i stosunkowo chude, natomiast uda i podudzia mają ciemniejsze, bardziej zwarte mięso o wyrazistszym smaku. Skóra podczas pieczenia stopniowo się rumieni i staje się chrupiąca, a wytapiający się z niej tłuszcz nadaje potrawie dodatkowy aromat. Całego indyka najczęściej piecze się w piekarniku, często z dodatkiem ziół, czosnku, masła lub owoców. Ze względu na duże rozmiary ptaka ważne jest równomierne dopieczenie wszystkich części bez nadmiernego wysuszenia piersi. W Polsce pieczony indyk pojawia się między innymi na świątecznych i rodzinnych stołach, choć w sprzedaży powszechnie dostępne jest również porcjowane mięso z indyka.