Proso zwyczajne, ziarno, 100 g

Proso zwyczajne to zboże o drobnych, niemal kulistych ziarnach, których barwa w zależności od odmiany może być żółta, kremowa lub czerwonawa. Ziarna otoczone są twardą łuską, którą usuwa się przed wykorzystaniem ich w kuchni. To właśnie z łuskanego prosa powstaje kasza jaglana, dawniej nazywana jagłami, od wieków obecna w polskiej kuchni. Po ugotowaniu ma delikatny, lekko orzechowy smak i miękką konsystencję, która zależnie od proporcji wody może być sypka lub bardziej kleista. Wykorzystuje się ją do przygotowywania zup, zapiekanek, farszów, śniadań i deserów. Ziarna prosa można również mielić na mąkę, stosowaną między innymi do wypieku placków, ciastek i pieczywa.