Pietruszka zwyczajna, liście (natka), surowe, 100 g

Natka pietruszki to intensywnie zielone liście o świeżym, wyrazistym aromacie i lekko pieprznym, ziołowym smaku. W zależności od odmiany mogą być płaskie lub mocno kędzierzawe – te pierwsze zazwyczaj mają intensywniejszy smak, natomiast drugie często wykorzystuje się do dekorowania potraw. W polskiej kuchni natka jest popularnym dodatkiem do rosołu, zup, ziemniaków, sosów i surówek. Najlepiej dodawać ją pod koniec gotowania, ponieważ długie podgrzewanie osłabia jej świeży aromat. W kuchni bliskowschodniej stanowi jeden z głównych składników sałatki tabbouleh, w której łączy się ją między innymi z pomidorami, bulgurem i sokiem z cytryny. Świeżą natkę najlepiej przechowywać w lodówce, zabezpieczoną przed wysychaniem.