Pietruszka zwyczajna, korzeń, surowy, 100 g

Korzeń pietruszki to charakterystyczne warzywo polskiej kuchni o jasnej, kremowobiałej barwie, zwartej strukturze i wyrazistym, lekko słodkawym smaku z ziołową nutą. Na surowo jest twardy i chrupiący, a podczas gotowania mięknie, staje się delikatniejszy i oddaje potrawom swój aromat. Stanowi jeden z podstawowych składników włoszczyzny, wykorzystywanej do przygotowywania rosołów, bulionów i tradycyjnych zup. Można go również piec, przygotowywać z niego purée lub ścierać na surowo do surówek. Korzeń pietruszki bywa mylony z pasternakiem, który zazwyczaj jest grubszy, ma charakterystyczne zagłębienie w miejscu wyrastania liści i słodszy smak. W Polsce pietruszka korzeniowa jest powszechnie uprawiana, a odpowiednio przechowywana w chłodzie zachowuje świeżość przez wiele tygodni.