Marchew zwyczajna, surowa, 100 g

Marchew zwyczajna to popularne warzywo korzeniowe o jędrnym, chrupiącym miąższu i charakterystycznym, lekko słodkim smaku. Choć najczęściej kojarzy się z kolorem pomarańczowym, istnieją również odmiany żółte, białe, czerwone i fioletowe, różniące się nie tylko wyglądem, ale także subtelnymi nutami smakowymi. Na surowo marchew jest soczysta i chrupiąca, a po ugotowaniu lub upieczeniu mięknie, a jej słodycz często staje się bardziej wyczuwalna. W polskiej kuchni wykorzystuje się ją do surówek, szczególnie z jabłkiem, a także jako podstawowy składnik włoszczyzny, zup i sosów. Pierwotnie uprawiane odmiany marchwi miały głównie fioletowe i żółte korzenie, natomiast pomarańczowe rozpowszechniły się w Europie znacznie później. Przechowywana w chłodnym i wilgotnym miejscu marchew długo zachowuje jędrność, zwłaszcza po usunięciu natki.