Makrela atlantycka, surowa, 100 g

Makrela atlantycka to morska ryba o smukłym ciele, srebrzystych bokach i charakterystycznych, ciemnych, falistych pręgach na grzbiecie. Jej surowe mięso ma szarawą, niekiedy różowawą barwę, delikatną strukturę i wyrazisty, morski aromat. Po obróbce termicznej staje się jaśniejsze, kruche i soczyste, choć zbyt długie podgrzewanie może je wysuszyć. Makrela ma intensywniejszy, bardziej zdecydowany smak niż wiele ryb o białym mięsie, dlatego dobrze komponuje się z cytryną, czosnkiem, musztardą i świeżymi ziołami. Można ją piec, grillować lub smażyć, natomiast w Polsce szczególnie popularna jest w postaci wędzonej. Makrele żyją w dużych ławicach i, w przeciwieństwie do wielu innych ryb, nie mają pęcherza pławnego, co ułatwia im szybkie zmiany głębokości.