Homar europejski, surowy, 100 g

Homar europejski to duży skorupiak morski o masywnych szczypcach i ciemnym, niebieskawym pancerzu, który pod wpływem wysokiej temperatury przybiera intensywnie czerwony kolor. Jego mięso, znajdujące się głównie w odwłoku i szczypcach, jest zwarte, delikatnie słodkawe i ma subtelny morski aromat. Najczęściej podaje się go po ugotowaniu w całości, grilluje po przekrojeniu lub wykorzystuje w daniach z makaronem i aromatycznymi sosami, a z pancerza przygotowuje się wywary. Co ciekawe, dwa duże szczypce homara pełnią różne funkcje – jedno służy przede wszystkim do miażdżenia, a drugie do przecinania pokarmu. Homar europejski zamieszkuje między innymi skaliste wybrzeża północno-wschodniego Atlantyku, gdzie często ukrywa się w szczelinach skalnych.