Homar amerykański, surowy, 100 g

Homar amerykański to duży skorupiak morski o masywnych szczypcach, długich czułkach i twardym pancerzu, który przed ugotowaniem ma zwykle oliwkowozieloną lub brunatną barwę. Jego szczypce często różnią się budową – jedno jest przystosowane głównie do miażdżenia, a drugie do chwytania i rozrywania pokarmu. Surowe mięso jest lekko przejrzyste, natomiast podczas gotowania staje się jasne, jędrne i sprężyste, a jego smak jest delikatny i lekko słodkawy. Pod wpływem wysokiej temperatury pancerz zmienia kolor na intensywnie czerwony. Mięso ze szczypiec jest zwykle delikatniejsze, a to z ogona ma bardziej zwartą strukturę. Homara najczęściej gotuje się lub przygotowuje na parze, a jego mięso podaje z masłem, dodaje do makaronów, sałatek i zup.