Pestki słonecznika, 100 g

Pestki słonecznika to niewielkie, kremowe nasiona ukryte w podłużnych, twardych łupinach, często ozdobionych jasnymi i ciemnymi paskami. Po wyłuskaniu mają delikatny, lekko orzechowy smak i przyjemnie chrupiącą strukturę. Prażenie wzmacnia ich aromat, nadaje im złocisty kolor i bardziej wyrazisty smak. W kuchni wykorzystuje się je jako dodatek do pieczywa, sałatek, owsianek, musli i domowych past, a pestki w łupinach są popularną przekąską. Z pestek słonecznika produkuje się również olej, przy czym odmiany oleiste mają zwykle mniejsze nasiona niż te przeznaczone do bezpośredniego spożycia. Łuskane pestki najlepiej przechowywać w szczelnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, ponieważ z czasem mogą jełczeć.