Komosa ryżowa (quinoa), ziarno, różne kolory, 100 g

Komosa ryżowa, znana również jako quinoa, ma drobne, lekko spłaszczone nasiona występujące w kilku kolorach – najczęściej białym, czerwonym i czarnym. Choć przygotowuje się ją podobnie do kaszy, nie należy do zbóż, lecz do grupy tak zwanych pseudozbóż. Przed gotowaniem nasiona warto przepłukać, jeśli nie zostały wcześniej oczyszczone, ponieważ mogą zawierać na powierzchni gorzkawe saponiny. Podczas gotowania pęcznieją, miękną, a ich charakterystyczny zarodek staje się widoczny w postaci jasnej spiralki. Biała quinoa ma delikatniejszą, bardziej puszystą konsystencję, natomiast czerwona i czarna zwykle pozostają jędrniejsze i lepiej zachowują kształt. Po ugotowaniu komosa ma łagodny, lekko orzechowy smak i dobrze sprawdza się w sałatkach, zupach, farszach oraz jako zamiennik ryżu w daniach obiadowych.