Pasternak zwyczajny, surowy, 100 g

Pasternak zwyczajny to warzywo korzeniowe o kremowobiałej barwie i kształcie przypominającym pietruszkę, choć jego korzeń jest zwykle grubszy. Ma delikatnie słodkawy, lekko orzechowy smak z subtelną korzenną nutą, a jego surowy miąższ jest twardy i chrupiący. Można go zetrzeć do surówki, ale częściej wykorzystuje się go do zup, potrawek, purée i pieczonych warzyw. Podczas pieczenia mięknie, lekko się rumieni i nabiera głębszej słodyczy. Co ciekawe, po okresie chłodów korzenie pasternaka mogą stać się jeszcze słodsze. Dawniej był popularnym warzywem w Europie, zanim rozpowszechniła się uprawa ziemniaków.