Groch zielony, surowy, 100 g

Zielony groch to niedojrzałe nasiona grochu zwyczajnego, zbierane, zanim osiągną pełną dojrzałość i wyschną. Świeże ziarenka mają intensywnie zielony kolor, delikatną skórkę i soczysty, lekko chrupiący miąższ o słodkawym, roślinnym smaku. Na surowo można je jeść bezpośrednio po wyłuskaniu ze strąków lub dodawać do sałatek i chłodnych przekąsek. W Polsce świeży groszek pojawia się głównie późną wiosną i latem, a poza sezonem znacznie częściej spotyka się jego mrożoną lub konserwową wersję. W miarę dojrzewania nasiona tracą część słodyczy, stają się twardsze i bardziej mączyste. W przeciwieństwie do groszku cukrowego, którego delikatne strąki również nadają się do jedzenia, w przypadku grochu łuskowego spożywa się przede wszystkim same nasiona.