Śledź atlantycki, surowy, 100 g

Śledź atlantycki to ryba morska o smukłym, wydłużonym ciele, srebrzystych bokach i ciemniejszym, niebieskozielonym grzbiecie. Jego surowe mięso jest delikatne, soczyste i stosunkowo tłuste, a smak wyrazisty, z charakterystyczną morską nutą. Zawartość tłuszczu w śledziach zmienia się w ciągu roku, zależnie między innymi od okresu żerowania i rozrodu, co wpływa również na ich smak i konsystencję. Śledzie żyją w dużych ławicach i występują w wodach północnego Atlantyku, w tym w Morzu Bałtyckim. W polskiej kuchni są szczególnie popularne w postaci solonej, marynowanej lub podawanej w oleju, w śmietanie lub z cebulą. Surowe śledzie wymagają odpowiedniego przygotowania przed spożyciem, między innymi ze względu na możliwość występowania pasożytów.