Gładzica europejska, surowa, 100 g

Gładzica europejska to morska ryba płaska o owalnym, silnie spłaszczonym ciele i brązowawej skórze pokrytej charakterystycznymi pomarańczowymi plamkami. Jej białe mięso jest delikatne, miękkie i ma łagodny, lekko słodkawy smak. Najczęściej przygotowuje się ją przez smażenie, pieczenie lub gotowanie na parze, zarówno w całości, jak i w postaci filetów. Dobrze komponuje się z masłem, cytryną i świeżymi ziołami, a zbyt długa obróbka cieplna może sprawić, że jej mięso stanie się suche. Gładzica występuje również w Morzu Bałtyckim, gdzie zamieszkuje głównie piaszczyste dno. Ciekawą cechą tej ryby jest położenie obu oczu po jednej stronie głowy – podczas przeobrażenia larwy jedno oko stopniowo przemieszcza się na drugą stronę głowy.