Flądra, surowa, 100 g

Flądra to ryba o charakterystycznym, silnie spłaszczonym ciele, w Polsce kojarzona przede wszystkim z Bałtykiem i nadmorskimi smażalniami. Ma ciemniejszą, zwykle nakrapianą górną stronę ciała oraz jasny spód, a oboje oczu znajduje się po jednej stronie głowy. Co ciekawe, larwy flądry początkowo mają oczy po przeciwnych stronach głowy, a podczas przeobrażenia jedno z nich przemieszcza się na drugą stronę. Jej mięso jest jasne, delikatne i ma łagodny, lekko słodkawy smak. Podczas smażenia skórka staje się chrupiąca, a mięso pozostaje miękkie i łatwo oddziela się od ości. W polskiej kuchni flądrę najczęściej podaje się smażoną, ale nadaje się również do pieczenia i duszenia, szczególnie z dodatkiem masła, cytryny i koperku.