Mango indyjskie, surowe, 100 g

Mango to tropikalny owoc mangowca indyjskiego o owalnym kształcie i gładkiej skórce, która w zależności od odmiany może być zielona, żółta, pomarańczowa lub czerwonawa. Jego dojrzały miąższ ma intensywnie żółtą lub pomarańczową barwę, soczystą konsystencję i słodki smak z nutami brzoskwini i ananasa. W zależności od odmiany może być gładki i kremowy albo wyraźnie włóknisty, a w środku znajduje się duża, płaska pestka. Mango najczęściej jada się na surowo, dodaje do sałatek, deserów, koktajli i sals, a w kuchni indyjskiej wykorzystuje się je również do przygotowania napoju lassi. Niedojrzałe owoce są twardsze i bardziej kwaśne, dlatego nadają się do pikli i chutneyów. Kolor skórki nie zawsze świadczy o dojrzałości – lepszą wskazówką jest delikatna miękkość owocu i jego aromat.