Jabłko, surowe, 100 g

Jabłko to owoc o zwykle cienkiej skórce i soczystym, zwykle chrupiącym miąższu, którego smak może być słodki, kwaskowaty lub wyraźnie cierpki, zależnie od odmiany. Jego skórka przybiera różne odcienie zieleni, żółci i czerwieni, często z charakterystycznymi paskami, rumieńcami lub drobnymi plamkami. Poszczególne odmiany różnią się również aromatem i twardością – antonówka jest zazwyczaj kwaśna, natomiast gala ma łagodniejszy, słodszy smak. Na surowo jabłka spożywa się samodzielnie, dodaje do sałatek, owsianek i deserów lub ściera do surówek, często w połączeniu z marchewką. Po przekrojeniu ich miąższ stopniowo ciemnieje wskutek reakcji enzymatycznych zachodzących w kontakcie z tlenem, a dodatek soku z cytryny może spowolnić ten proces. W Polsce zbiory jabłek przypadają głównie na późne lato i jesień, jednak wiele odmian dobrze znosi długie przechowywanie.