Homar norweski (homarzec, langustynka), surowy, 100 g

Homar norweski, znany również jako homarzec lub langustynka, to niewielki skorupiak o smukłym ciele, długich, wąskich szczypcach i jasnoróżowym lub pomarańczowym pancerzu. Jego mięso, znajdujące się głównie w odwłoku, ma delikatny, lekko słodkawy smak i subtelny morski aromat. Po ugotowaniu lub usmażeniu staje się białe, jędrne i sprężyste, jednak zbyt długa obróbka może sprawić, że będzie twarde i gumowate. Langustynki często grilluje się w pancerzach, podsmaża na maśle z czosnkiem lub podaje z makaronem i risottem, a ich pancerze wykorzystuje się do przygotowywania aromatycznych wywarów. Co ciekawe, w przeciwieństwie do wielu innych skorupiaków mają różowopomarańczowy kolor już na surowo. W naturze żyją w norach wykopanych w miękkim, mulistym dnie morskim.