Orzeszki piniowe, 100 g

Orzeszki piniowe to niewielkie, podłużne nasiona niektórych gatunków sosen, wyróżniające się jasnokremową barwą, delikatną strukturą i łagodnym, lekko maślanym smakiem. Można je spożywać na surowo, ale krótkie prażenie na suchej patelni wydobywa z nich intensywniejszy, orzechowy aromat i nadaje im chrupkość. Są charakterystycznym składnikiem włoskiego pesto alla genovese, a także dodatkiem do sałatek, makaronów, wypieków i deserów. Choć potocznie nazywa się je orzeszkami, botanicznie są nasionami ukrytymi w szyszkach, a nie prawdziwymi orzechami. Ich pozyskiwanie jest pracochłonne, ponieważ wymaga zebrania szyszek i usunięcia twardych łupin otaczających nasiona. Ze względu na zawartość naturalnych olejów najlepiej przechowywać je w szczelnym opakowaniu, w chłodnym miejscu, aby nie jełczały.