Orzechy pekan, 100 g

Orzechy pekan to podłużne owoce orzesznika pekanowego o cienkiej, brązowej łupinie i charakterystycznym, pofałdowanym jądrze przypominającym orzech włoski. Mają delikatną, kruchą strukturę oraz łagodny, maślany smak z wyraźną nutą słodyczy, zwykle bez wyraźnej goryczki charakterystycznej dla orzechów włoskich. Po krótkim prażeniu stają się bardziej aromatyczne i chrupiące, z lekko karmelowym posmakiem. Są popularnym składnikiem kuchni amerykańskiej, szczególnie tradycyjnego ciasta pecan pie, ale wykorzystuje się je również do ciasteczek, deserów, sałatek i wypieków. Orzesznik pekanowy pochodzi z Ameryki Północnej, a nazwa „pekan” wywodzi się z języków rdzennych mieszkańców tego kontynentu. Obrane orzechy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu, ponieważ z czasem mogą jełczeć.