Kaczka, tusza ze skórą, surowa, 100 g

Cała tusza kaczki ze skórą ma charakterystyczną warstwę tłuszczu podskórnego, a jej mięso jest ciemniejsze i ma bardziej wyrazisty smak niż mięso kurczaka. Podczas pieczenia tłuszcz stopniowo się wytapia, a skóra może stać się złocista i chrupiąca, podczas gdy przy odpowiednim pieczeniu mięso pozostaje soczyste. Tuszę można piec w całości, dusić lub podzielić na porcje, wykorzystując piersi, udka i skrzydła do różnych potraw. W polskiej kuchni szczególnie znana jest kaczka pieczona z jabłkami, często doprawiana majerankiem i podawana z modrą kapustą. Smak i struktura mięsa zależą również od rodzaju kaczki – popularne kaczki typu pekin mają zazwyczaj delikatniejsze mięso niż kaczki piżmowe. Wytopiony podczas pieczenia tłuszcz można wykorzystać do przygotowania ziemniaków lub innych pieczonych warzyw.