Jajko kacze, surowe, 100 g

Jajko kacze jest zazwyczaj większe od kurzego i ma grubszą skorupkę, której kolor może być biały, kremowy, a czasem lekko zielonkawy. Wyróżnia się dużym żółtkiem o kremowej konsystencji oraz gęstym białkiem. Jego smak jest nieco intensywniejszy niż jajka kurzego, szczególnie po ugotowaniu lub usmażeniu. W kuchni wykorzystuje się je do jajecznicy, omletów, naleśników i wypieków, które dzięki niemu mogą być bardziej wilgotne i puszyste. W Chinach popularne są również solone jajka kacze, konserwowane w solance lub soli, cenione zwłaszcza za charakterystyczne, słone żółtko. W Polsce jajka kacze są mniej rozpowszechnione niż kurze, a kupić je można m.in. bezpośrednio w gospodarstwach. Ze względu na ryzyko zakażeń bakteryjnych wymagają dokładnej obróbki termicznej.