Kurka żółta, surowa, 100 g

Kurka żółta, znana również jako pieprznik jadalny, to leśny grzyb o złocistożółtej barwie i nieregularnym, często lejkowatym kapeluszu z pofalowanymi brzegami. Ma jędrny, zwarty miąższ, delikatnie pieprzny smak i charakterystyczny, lekko owocowy aromat, niekiedy porównywany do zapachu moreli. Co ciekawe, pod kapeluszem kurki nie znajdują się typowe blaszki, lecz grube, rozwidlające się listewki zbiegające na trzon. W polskich lasach kurki pojawiają się zwykle od czerwca do października, szczególnie po okresach deszczowej pogody. W kuchni najczęściej wykorzystuje się je do jajecznicy, sosów śmietanowych, zup i dań z makaronem. Podczas smażenia i duszenia zachowują charakterystyczną, lekko sprężystą strukturę. Przed spożyciem należy je dokładnie oczyścić i poddać obróbce cieplnej.