Koper ogrodowy, surowy, 100 g

Koper ogrodowy to aromatyczne zioło o cienkich, zielonych łodygach i delikatnych, pierzastych liściach. Ma świeży, lekko słodkawy smak z subtelną nutą anyżu i wyraźny, ziołowy zapach. W polskiej kuchni jest szczególnie popularnym dodatkiem do młodych ziemniaków, mizerii, twarożku, zup i sosów, a także potraw z ryb. Świeże liście najlepiej dodawać do dań pod koniec przygotowania, ponieważ podczas długiego gotowania tracą część swojego aromatu. Choć w kuchni wykorzystuje się przede wszystkim delikatne liście koperku, jego łodygi również są aromatyczne i mogą służyć do przyprawiania bulionów, zup oraz marynat. Baldachy z kwiatami lub dojrzewającymi owocami tradycyjnie dodaje się do kiszonych ogórków, nadając im charakterystyczny aromat. Świeży koperek szybko więdnie, dlatego najlepiej przechowywać go w lodówce.