Soja warzywna, 100 g

Soja warzywna to roślina strączkowa, której dojrzałe, suche nasiona mają niewielki, owalny kształt i najczęściej jasnożółtą lub kremową barwę. Są twarde, a po ugotowaniu stają się miękkie i nabierają delikatnego, lekko orzechowego smaku. Przed przygotowaniem zwykle moczy się je przez kilka godzin, co skraca czas gotowania i ułatwia uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Ugotowane ziarna można dodawać do zup, gulaszów, sałatek i past kanapkowych, a także wykorzystywać do przygotowywania kotletów roślinnych. Soja jest również podstawowym surowcem do produkcji tofu, napojów sojowych, miso i tempehu. Nasiona soi występują nie tylko w kolorze żółtym, lecz także czarnym, brązowym i zielonym, zależnie od odmiany. W polskich sklepach suche ziarna soi są dostępne przez cały rok.