Soczewica jadalna, 100 g

Soczewica jadalna ma niewielkie, spłaszczone ziarna, które występują w kilku kolorach – od żółtego i czerwonego po zielony, brązowy i niemal czarny. W suchej postaci jest twarda i wymaga ugotowania, ale w przeciwieństwie do wielu innych roślin strączkowych zwykle nie trzeba jej wcześniej namaczać. Poszczególne odmiany różnią się zachowaniem podczas gotowania: czerwona soczewica, najczęściej łuskana i dzielona na połówki, szybko mięknie i rozpada się, natomiast zielona i czarna lepiej zachowują kształt. Po ugotowaniu ziarna mają delikatny, lekko orzechowy i ziemisty smak. Soczewicę wykorzystuje się do przygotowywania zup, gulaszów, past kanapkowych i sałatek, a także indyjskiego dalu, czyli aromatycznej potrawy z roślin strączkowych i przypraw.