Rzodkiew japońska (daikon), surowa, 100 g

Rzodkiew japońska, znana jako daikon, wyróżnia się długim, białym korzeniem, który może osiągać znacznie większe rozmiary niż popularne rzodkiewki. Na surowo jest soczysta i chrupiąca, a jej łagodny, lekko pieprzny smak ma delikatną nutę słodyczy. W kuchni japońskiej podaje się ją startą lub pokrojoną w cienkie plasterki, między innymi jako dodatek do ryb, sałatek i dań smażonych. Podczas gotowania traci część ostrości, mięknie i dobrze wchłania smak bulionu, dlatego często pojawia się w tradycyjnej potrawie oden. Z daikonu przygotowuje się również takuan, czyli charakterystyczną japońską kiszoną rzodkiew, często o żółtej barwie. W Polsce daikon można znaleźć przede wszystkim w sklepach z żywnością azjatycką oraz niektórych supermarketach.